Glisemik İndeks Nedir?
Glisemik İndeks (GI), bir gıdanın sağladığı glisemik yanıtı ölçmek için kullanılan bir skaladır. Bir gıda, kan şekerinin o andaki sonrasına kadar ne kadar hızlı ve ne derece yüksek artış gösterdiğine bağlı olarak belirli bir puan 1 ila 100 arasında değişecek şekilde değerlendirilmektedir.
İçindekiler
Glisemik İndeks Nedir ve Nasıl Ölçülür?
Glisemik İndeks, gıdalardaki şekerlerin ve karbonhidratın absorb edilebilirliğini ölçmek için üretilmiş standart bir skala iken, glisemik yanıtı ölçmek için glukoz referans besin olarak kullanılır. Yağ ve protein miktarı, stres seviyesi, alkol alımı gibi diğer faktörler glisemik yanıtı etkilemez.
Glisemik İndeks sadece beyaz ekmek, glikoz ve barbunya üzerinde geliştirilmiş fakat daha sonra bu listeye diğer gıdalar eklenmiş ve değerlendirilmiştir.
Her Besinin Glisemik İndeksi Neden Farklıdır?
Glisemik İndeks, her besin üzerine ayrı ayrı belirlenmektedir. Glisemik yanıt arttıkça, GI değeri daha yüksek olacaktır. Gıdalar, parçalanması, pişirilmesi ve yaşlanması gibi faktörlere göre glisemik indeks değerleri de değişebilir. Bazı akla gelenler: tereyağının GI’si 0’dir, mısır unu ise 70-85 arasında değişmektedir.
Glisemik İndeksin Faydaları Nelerdir?
Glisemik İndeks, vücudun glukoz ve insülin seviyelerini dengede tutmak için oldukça önemlidir. Düşük GI değerleri olan gıdalar yavaş bir şekilde sindirilir ve glisemik değerlerde ani ve uzun süreli yükselmeler ortaya çıkar. Bu durum, kandaki glukoz seviyesini sabit tutmamıza yardımcı olur.
Glisemik İndeks’i kullanarak sağlıklı besin alışverişleri yapma, diyabet hastalarının diyetlerini gözetme, kilo verme programları hazırlama ve sağlıklı enerji sağlamak için gereklidir. Glisemik İndeks kullanımı özellikle metabolik sendromlu kişiler için vücut fonksiyonlarını düzenlemek için hayati öneme sahiptir ve kalori alımını dengeli hale getirmek için tercih edilir.
Fat Vs Low-Fat Ürünlerin GL’leri Arasındaki Farklar Nelerdir?
GL (glisemik yük), bütün karbonhidratların alımının glisemik yükünü gösteren bir ölçümdür. Yağ oranı arttıkça GL de artacaktır. Çok az yağlı veya yağsız gıdalarda GL, düşük seviyelerde olacaktır. GL, karbonhidratlar arasında her ne kadar düşük ise de, beyaz ekmek ve şekerli gıdaların GL değerleri oldukça yüksektir.
Bu nedenle, sağlıklı bir diyet oluşturmak için, düşük yağlı veya yağsız gıdalar tüketmelisiniz ve besin etiketlerini okuyarak, karbonhidratlar arasındaki glisemik yükleri kontrol etmelisiniz.